Nacido en Alcalá en 1510 y fallecido en 1573 en Madrid, Cristóbal de Vega estudió en la Universidad alcalaína, doctorándose en medicina en 1533 tras haberse licenciado en artes y filosofía por Salamanca. Su vinculación con la fundación cisneriana no acabó aquí, puesto que entre 1545 y 1557 ejerció en ella como catedrático de medicina. En 1557 renunció a la cátedra tras ser nombrado por el rey Felipe II médico personal de su hijo, el príncipe Carlos, cargo que ejerció desde 1557 hasta la muerte de éste en 1568.

Cristóbal de Vega fue autor de diversos libros tales como Liber Prognosticorum Hippocratis Coi... (Londres, 1551 y Salamanca, 1552); De curatione caruncularum (Salamanca, 1552 y Alcalá, 1553); Commentaria in librum Galeni... (Alcalá, 1553); Commentarios de Vrinis (Alcalá, 1554); Commentaria in librum Aphorismun Hippocratis y el Liber de arte medendi (Lyon, 1564 y Londres, 1565), un extenso tratado de medicina (674 páginas en folio) en el que, entre otros temas, Cristóbal de Vega dedica un capítulo a los vinos españoles haciendo hincapié en sus propiedades terapéuticas e higiénicas.